Sufle de Chuchu

E ai gente boa! Tudo bem com vocês?

Olhem o suflê de chuchu que eu e Mamãe almoçamos?

 Bem tranqüilo de fazer, olha só:

Fritar uma cebola cortada bem miudinha em uma colher de manteiga. Colocar 2 a 3 colheres de farinha e mexer. Colocar meio litro de leite aos poucos até fazer um creme bechamel. Coloque 2 gemas quando estiver morninho. Reserve.

Pique os chuchus em pedacinhos pequenos e ainda crus, coloque-os no molho já frio. Mexa para incorporar.

Com as claras, bata-as em neve. Misture com o creme e chuchus reservados e, se quiser, acrescente queijo ralado e tempero verde. Coloque assar e ele crescerá como esse!

Merluza ao molho e polenta

Domingo é dia de aproveitar os momentos de tranqüilidade com as pessoas que amamos, não é? Descanso da cozinha, nem pensar!

A lida começou ao acordar, pois sovei os pães de mel, granola e aveia já cedinho. O cheirinho de pão crescendo ótimo, não é?

De véspera, o pacote de merluza congelada já tinha saído do freezer. Então meu trabalho foi apenas deixar os filés marinando no limão e sal.

Rapidinho descasquei 2 batatas grandes, fatiei-as e coloquei-as no fundo da forma já untada com azeite de oliva.

Cortei em pedaços os filés para que ficassem fáceis de tirá-los na hora de servir. Coloquei-os sobre a cama de batatas.

Piquei em pedaços pequenos 3 tomates, sem sementes, 1 cebola roxa (era a que eu tinha) e um punhado de vagens. Com o frio fica difícil comer salada gelada. Minha alternativa foi trocar a ervilha, enlatada, por vagem picadinha crua.

 

Como o Flavio queria molho, coloquei um sache de molho de tomate tradicional. Não é necessário, os tomates dariam um molho bem leve. Sal, temperos e queijo a gosto.

Tudo bem tranqüilo, a idéia era jogar tudo na forma e por assar, sem estress e sem sujar um monte de panelas.

A parte boa foi fazer a polenta, bem acompanhada! Água fervida, fubá bem fininho e uma hora de braço, com colher de pau, em fogo lento. Chato? Bem capaz! Tomando um licorzinho e assistindo vídeos, rindo e cantando juntos, o tempo de cozimento foi bem rápido. Polenta boa demora mesmo.

A sobremesa foi salva pelos cupcakes que tinha congelado. Coloquei um minuto no microondas. Foi só abrir uma tampa e encher de doce de leite e nata.

Depois de tudo terminado e arrumado, filme bem abraçado! Coisa boa inverno!

Não esqueci meus pães. Estão bem crescidinhos e logo vou colocar assar. 

Bolo saudável

Faça um bolo bem saudável pra você e sua família para a hora do lanche. Você sabia que as receitas que levam iogurte servem para deixar seu bolo mais úmido? Pois é, assim não se usa tanta gordura, como manteiga ou óleo. Com iogurte fica bem fofinho. Faça aí e me diz depois como ficou.

Bolo saudável

1 xícara de banana amassada;

½ xícara de açúcar mascavo;

½ xícara de iogurte;

¼ xícara de manteiga;

2 ovos;

1 colher de chá de essência de baunilha;

2 xícaras de farinha de trigo;

1 colher chá de fermento em pó;

½ colher chá de bicarbonato de sódio;

¼ colher de chá de sal;

1 x de gotas de chocolate.

Bati os ingredientes na batedeira. A massa fica bem densa, como de bolo inglês. Mas a dá bem pra bater a mão mesmo. Comece pelos ovos. Bata e coloque o açúcar mascavo, a manteiga e depois o iogurte, a banana e a essência de baunilha. Acrescente a farinha de trigo, fermento em pó, bicarbonato de sódio, sal e por último as gotas de chocolate.

Eu fiz 2 receitas e coloquei em 3 formas de pão. Se você quiser um bolo grande, para ir além do lanche, faça dois também. Ele fica com a consistência de bolo inglês, mais pesadinho. Minha irmã comeu e nem sentiu o gosto da banana. Mas adorou o bolo.

Experimente!

Bolo de Chocolate recheado com Coco

A lasanha de brócolis ficou uma delicia só. Porém deu uma vontade enorme de comer algo doce. Pra meu azar, minha despensa é sempre cheia de coisas para quitutes.

Peguei na internet uma receita de bolo de chocolate sem óleo, porque me faz muito mal bolos com óleo. Azia sempre pega.

Vamos a receita:

RECEITA DE BOLO DE CHOCOLATE

·        6 ovos

·        2 x de açúcar

·        2 x de farinha

·        6colh de sopa de chocolate

·        1 x de leite morno

·        1 colh de sopa de fermento em pó

MODO DE FAZER:

Bater as claras em neve. Adicionar umm a uma as gemas enquanto continua batendo. Ainda com a batedeira ligada coloque o açúcar. Coloque a farinha, o leite, chocolate e fermento. Agregue tudo muito bem e coloque assar numa assadeira untada por 40 min.

RECHEIO DE COCO

·        1 x de coco ralado

·        4 colher sopa de açúcar

·        2 x de água

MODO DE FAZER:

Coloque tudo numa panela para ferver e engrossar. Se quiser mais doce, coloque mais açúcar. Reserve.

COBERTURA DE GANACHE

• 200g de chocolate ao leite
• 1 cx de creme de leite

MODO DE FAZER:

• Pique o chocolate e misture com o creme de leite. Ponha pra derreter no microondas e reserve.

MONTAGEM DO BOLO

Corte o bolo ao meio e recheie com o coco. Use a ganache para cobrir o bolo.

Lasanha de Brócolis - passo a passo

Para a massa caseira:

·        3 ovos batidos;

·        300g de farinha de trigo;

·        1 pitada de sal;

·        1 fio de azeite de oliva.

Bata os ovos e misture com a farinha, sal e azeite. Se necessário, coloque mais farinha. Deixe descansar meia hora a massa antes de abri-la. Se tiver cilindro, facilita. Mas se não tiver, sem estresse, abra no rolo, garrafa...

Abra a massa bem fina. Depois corte em tiras para facilitar o cozimento na água.

Ferva uma panela de água com um fio de óleo e coloque 1 a 2 tiras por vez. Ao subir, retire e coloque em uma tigela com água fria (pára o cozimento e não deixa elas se grudarem). A massa ficará de grano duro.

Para o molho branco:

·        1 cebola picada;

·        1 colher  de sopa de manteiga;

·        1 pitada de sal;

·        ½ x de farinha;

·        1 litro de leite;

Se quiser, um pouco de queijo parmesão ralado e uma caixa de creme de leite.

Coloque a manteiga para derreter e coloque a cebola para fritar. O gostinho da manteiga irá entrar na cebola se você colocar um pouco de água depois de fritar. Espere secar a água e coloque a farinha e mexa bem. Vai virar uma bola, mas está correto. Retire a panela da boca do fogo e coloque um pouquinho de leite e mexa até desmanchar a bola. Coloque um pouco mais de leite e mexa novamente. Volte ao fogo e vá repetindo esse processo de colocar leite e mexer até terminar de colocar todo o leite e o molho ferver. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco. No caso de colocar o queijo parmesão, é nesse momento. Mexa e reserve. (o creme de leite poderá ser acrescentado depois do molho frio)

Brócolis

Um bom maço de brócolis já é o suficiente. Dê uma escaldada na água fervente ou cozinhe 1 min. no microondas. Pique depois, ficará bem melhor.

Montagem da lasanha:

Em um refratário untado com óleo, intercale camadas de massa, de molho branco, de brócolis, fatias de queijo. Por último o molho branco e queijo ralado.

Se você gostar de creme de leite, pode colocar uma caixinha no molho branco antes de colocar na lasanha. Ficará muito gostoso.

Leve assar no forno pré aquecido até dourar. Bom apetite!

Uma dica:

Se achar muito demorado fazer a massa caseia, não tem problema; compre aquela massa de caixinha e cozinhe na água ou aquela massa fresca e monte a lasanha direto. Vai ficar uma delícia do mesmo jeito e bem levinha!

Pizza de sardinha para o domingo

Domingo de chuva pede uma coisinha gostosa pra comer, né?

Bem, eu trabalhei nas cabaças a manhã toda, desde as 6h30m. Mateando e pintando umas abelhas (depois mostro aqui). Chuva e chuva... Tentei sestear, depois do almoço, mas não consegui. Encarnei uma Amélia do lar, coloquei a casa em ordem, como eu digo: “Me botei bonita!” e preparei uma pizza de sardinha, bem rapidinha, pra acompanhar um chimarrão com a vizinha, já que Noivo está trabalhando e só vem à noite. Aconteceu uma situação hilária: quando abri a porta pra levar um pedaço de pizza pra vizinha, ela também abriu a porta e veio me trazer um pedaço de bolo. Acabamos trocando pratos! Mas vizinho bom é assim mesmo, sempre que faz uma coisa boa, oferece ao outro.

Chega de delongas e vamos à pizza:

Massa:

·        3 ovos; (gemas e claras separadas)

·        1 colher sopa de açúcar;

·        1 colher chá de sal;

·        1 x água;

·        2 x farinha de trigo;

·        1 colher fermento em pó;

·        ¼ x de óleo.

Recheio:

• 1 cebola picada;
• 2 tomates picados;
• 2 latas de sardinhas;
• 1 pitada de sal e de pimenta.

 Modo de Fazer

Massa: Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas e adicione os demais ingredientes. Coloque por último as claras em neve. A massa fica meio mole.

Recheio: Refogue a cebola, coloque o tomate e deixe fazer um molho. Coloque a sardinha e deixe encorpar. Deixe esfriar. Coloque sobre a massa crua e ponha assar em forno pré-aquecido.

Pra quem não toma chimarrão, eu recomendo essa pizza do mesmo jeito. Fica bem levinha porque não tem muito óleo e sua textura é de bolo. Muito boa!!!

Bolo de Emustab para a Giovana

Giovanna querida,

Sei que sempre prometo te passar ou a receita ou a prova das coisas que eu faço. Então, vou tentar me redimir um pouquinho contigo te passando a receita do famoso bolo de emustab. Vou colocar aqui no blog para as pessoas que gostam das Coisas da Vivi também tenham oportunidade de ter a receita.

BOLO DE EMUSTAB

·                   4 ovos

·                   1 colher de sopa rasa de emustab

·                   1 x de maisena

·                   1 x de açúcar

·                   1 x de leite

·                   2 x de farinha

Para fazer, bata os ovos e o açúcar na batedeira. Coloque o emustab e bata mais um pouco. Acrescente o leite, a maisena e a farinha. Não deixe de bater bem. Essa massa vai ficar com uma textura de sorvete e bem crescida. Não se coloca fermento. Em minha opinião, dá para colocar mais açúcar porque ele não fica um bolo doce.

Rende uma forma grande. Fica legal para rechear também.

Gente, minha mãe sempre faz esse bolo porque ela é meio desastrada e geralmente quando ela precisa acertar uma receita, dá tudo errado.

No aniversário dela, o projeto de bolo recheado quase foi um desastre. Fizemos o bolo que dei a receita aqui. Mas sempre fizemos com água fria ao invés da água quente e sempre assamos em fogo alto demais e não nos 180°C. Resultava em um bolo borrachudo quando não ficava abatumado. (se fizerem conforme ensinei nas fotos não vai dar erro, não se preocupem). Pois bem, assamos o bolo e ficou uma droga. Aí, “mamis” puxou a receita do bolo de emustab, e salvou o bolo de aniversário dela.

Depois de alguns cursos aprendi que a água quente derrete o açúcar e que o fogo baixo assa devagar o bolo. A partir daí não errei mais e nem minha mãe. Mesmo assim ela adora o bolo de emustab. Pra ela é mais pratico.

Qualquer dúvida,  mandem um recado, ta certo?

Até mais...

Bolo de Chocolate Perfeito

Olá gente!

Final de semana chegando e deixo pra vocês essa receita de bolo de chocolate muito levinho e delicioso. Eu particularmente não tenho costume de fazer bolo de chocolate, porém revi meus conceitos depois de fazer essa receita.

  

• 1 x açúcar
• 2 x farinha de trigo
• ½ x cacau em pó
• ½ x óleo
• 1 x leite
• 2 ovos
• 1 colh sopa fermento em pó
• 1 colh chá bicarbonato de sódio

Coloque no liquidificador os ovos, açúcar, cacau em pó, óleo, leite e bata bem. Despeje o liquido em uma tigela que esteja a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio. Mexa bem e coloque na forma para assar em forno pré-aquecido a 180°C.

Minha sugestão de cobertura é colocar uma generosa camada de chocolate granulado forneável antes de colocar no forno para assar.

PS: fiz essa receita, mas antes de tirar a foto para vocês verem a beleza que ficou, o bolo terminou. Vou fazer novamente e acrescentarei a foto no post.

Façam para o Dia dos Pais, eles vão adorar!

Beijo para todos os Papais!!!

Vamos tomar um chocolate quente?

Com os frios que estão fazendo aqui no Sul do País não tem como ficar sem ingerir uma bebida quente para aquecer o corpo e até os pensamentos. Pois é, uma caneca de Chocolate quente acompanhada do seu amor e tapadinhos com um cobertor (de lã de ovelha é claro) não tem preço.

Prepare seus ingredientes, que tenho certeza, você tem em casa:

• ½ l de leite
• 1 colher de sopa de cacau em pó ou 2 de achocolatado
• 1 colher de sopa rasa de amido de milho
• Açúcar a gosto

           Misture o amido no leite ainda frio. Coloque o cacau em pó ou o achocolatado (o cacau é mais forte, por isso vai menos). Leve ao fogo para engrossar. Adoce como preferir e sirva.

Você pode fazer com leite condensado, mas não precisa colocar o amido e pode diminuir o açúcar. Neste caso é melhor fazer com o cacau em pó porque o leite condensado já é doce e o achocolatado também.

Faça neste final de semana e aproveite essa temperatura!!!

Até mais...

Pãezinhos de Batata

Fiz esses pãezinhos de batata para testar a receita que prendi no curso de Salgados em Maringá.

Coloquei numa tigela 1/4 x de açúcar e 1 tablete de fermento fresco. Mexi até desmanchar o fermento.  

Cozinhei 500g de batata e passei no liquidificador com 125 ml de leite, 1 ovo e 1 colher de manteiga. Despejei essa mistura na tigela, alternando com farinha, mais ou menos 500 kg.

Sovei e adicionei um pouco mais de farinha, mas não muito porque a massa não é dura. Abri e recheei os pães com presunto e queijo.

 Dei o formato de bolinhas, pesei 50g de massa antes de rechear. Passei ovo batido e salpiquei queijo ralado e orégano.

Ficou bem gostoso e rendeu 25 pãezinhos.

Até mais...

Bico de Confeiteiro

Começo hoje uma campanha “tenha um bico de confeiteiro”. Parece meio doido não é, mas vou explicar o motivo.

Ele é um mega quebra-galho, e digo isso porque ele socorrerá você em emergências. Sabe aquela visita mais especial que demora décadas para aparecer e de repente te avisa que vai passar na sua casa? Então, você precisa causar boa impressão, né? Siga as dicas abaixo e veja que não é nada complicado usar o bico de confeiteiro e ainda você vai ganhar todos os elogios.

1 – compre bicos da marca wilton ou mago, são os melhores. Não precisa ter um grande conhecimento sobre eles, minha dica é olhar o bico e ver se vai passar por ele o seu recheio. Não vá comprar um bico de folha também, né? Eu tenho esses dois números: 172 e 1M. Saco ou manga de confeitar também precisa, eles são vendidos em média por R$ 0,70 a unidade e os bicos, já paguei R$ 9,90 cada e depois, em outra loja, achei por R$ 4,50. (que tufo!!!)

2 – você pode preparar os recheios com alguma antecedência, tipo patê mesmo. Também pode abrir uma lata de atum, escorrer o líquido e amassar bem. Depois misturar com maionese. O recheio você cria como quiser. Até um molho bechamel pode ser a base. O importante é não deixar pedaços que possam entupir a saída do bico.

3 – bolachinhas doces ou salgadas são sempre bem vindas. Tem algumas marcas que são até temperadas. Ok, você é como eu, adora uma comidinha feita por você, então prepare panelinhas ou biscoitinhos e mantenha congelado. Quando for necessário, descongele um tempinho antes e recheie.

4 – para rechear é bem rapidinho e se você tiver um tempo a mais pode decorar com cebolinha verde, tomatinho cereja, rodelas de pepino, de cenoura... Crie!!!

5 – não esqueça de colocar num prato legal!!!!

Sugestões ou dúvidas? Faça seu comentário..

Até a próxima!

Bolachinha de Amendoim

Bolachinha de Amendoim... Uma delicia!

Comprei amendoim em uma promoção, (sempre nas promoções, é claro!) e fiz umas bolachinhas para tomar com chá com uma amiga. Super fácil de fazer:

1 medida de amendoim torrado e moído

1 medida de farinha de trigo

1 medida de açúcar

1 medida de manteiga (eu misturei manteiga de tablete e margarina Qualy, pois ela tem 80% de lipídios)

1 colher de fermento em pó.

Misture tudo e abra com o rolo. Use cortadores, se assim quiser.

Como usei como medida uma xícara, rendeu duas assadeiras grandes, em torno de uns 40 biscoitos.

E é uma delicia mesmo porque 4 amigas provaram e não conseguiram parar de comer. Então, se fizerem, me falem como ficou, ok?

Até a próxima!

Bolo Simples Passo a Passo

Nada mais gostoso num dia frio de chuva que fazer um bolinho para tomar com um chá quentinho! Fiz este bolo hoje e mostro como ficou fofinho assim. Vamos lá para a receita:

• 4  ovos ( gemas e claras separadas);
• 2 xícaras de açúcar;
• 2 1/2 xícaras de farinha de trigo;
• 1 xícara água quente;
• 1 colher de sopa rasa de fermento em pó.
• 1   colher de sopa de vinagre.

Modo de fazer:

Das 2 xícaras de açúcar, retire 2 colheres para colocar nas claras em neve.
Bata as gemas e acrescente aos poucos o açúcar. (caso utilize a batedeira, como eu, chega um ponto que o açúcar deve ser mexido com uma colher porque fica muito para as 4 gemas)

coloque a água quente e o vinagre.Mexa bem, até sentir na colher que o açúcar dissolveu bastante.

Acrescente a farinha e bata com a batedeira ou a mão até se formarem bolhas de ar. 

Atenção! isso garante a massa fofinha. ( mais ou menos uns 2 ou 3 min).

  

Coloque o fermento e, por último, as claras em neve batidas com as 2 colheres de açúcar.   

Colocar em forma untada e assar em forno pré-aquecido.

 E depois de pronto, ficou grande e bonito assim...

Esta receita é de família. Minha avó já fazia esse bolo, batido a mão mesmo. Para ver como essa receita é antiga, ela nasceu na década de 20! Depois, minhas tias deram prosseguimento aos dotes culinários da família e, atualmente, minha tia utiliza este bolo para recheá-lo. 

Passei vários anos fazendo o bolo da maneira errada, não usando a água quente e nem batendo até formar as tais bolhas de ar.  Só  agora, depois de anos, comecei a acertar.

Até mais...