Merluza ao molho e polenta

Domingo é dia de aproveitar os momentos de tranqüilidade com as pessoas que amamos, não é? Descanso da cozinha, nem pensar!

A lida começou ao acordar, pois sovei os pães de mel, granola e aveia já cedinho. O cheirinho de pão crescendo ótimo, não é?

De véspera, o pacote de merluza congelada já tinha saído do freezer. Então meu trabalho foi apenas deixar os filés marinando no limão e sal.

Rapidinho descasquei 2 batatas grandes, fatiei-as e coloquei-as no fundo da forma já untada com azeite de oliva.

Cortei em pedaços os filés para que ficassem fáceis de tirá-los na hora de servir. Coloquei-os sobre a cama de batatas.

Piquei em pedaços pequenos 3 tomates, sem sementes, 1 cebola roxa (era a que eu tinha) e um punhado de vagens. Com o frio fica difícil comer salada gelada. Minha alternativa foi trocar a ervilha, enlatada, por vagem picadinha crua.

 

Como o Flavio queria molho, coloquei um sache de molho de tomate tradicional. Não é necessário, os tomates dariam um molho bem leve. Sal, temperos e queijo a gosto.

Tudo bem tranqüilo, a idéia era jogar tudo na forma e por assar, sem estress e sem sujar um monte de panelas.

A parte boa foi fazer a polenta, bem acompanhada! Água fervida, fubá bem fininho e uma hora de braço, com colher de pau, em fogo lento. Chato? Bem capaz! Tomando um licorzinho e assistindo vídeos, rindo e cantando juntos, o tempo de cozimento foi bem rápido. Polenta boa demora mesmo.

A sobremesa foi salva pelos cupcakes que tinha congelado. Coloquei um minuto no microondas. Foi só abrir uma tampa e encher de doce de leite e nata.

Depois de tudo terminado e arrumado, filme bem abraçado! Coisa boa inverno!

Não esqueci meus pães. Estão bem crescidinhos e logo vou colocar assar. 

Escolha bem seu tema

Com o requinte que tem se tornado as festas comemorativas com doces cada vez mais americanizados, com seus coloridos e diversidade de ingredientes, vou falar hoje sobre temas para aniversário.

Tenho percebido que o tema dá o ritmo a todo o resto, desde as cores até o conjunto de souvenirs oferecidos aos convidados. Você pode escolher um tema mais monocromático ou um mais abrangente. Algumas mães ansiosas para organizar a festinha do seu filho talvez não consigam visualizar se ficará como imaginada. Ficou confusa?Vou explicar.

 Escolhendo por exemplo, Dálmatas, você pode correr o risco de limitar a decoração em preto e branco, ou no máximo mais uma cor. Tudo terá direta ou indiretamente a figura e cores desse cãozinho. Se essa for sua intenção, ok! Vai ficar lindo. Mas se você quer mais cores, amplie o tema para cães. Então você poderá fazer com vários estilos e utilizar mais cores.

Outros exemplos: palhacinho ou circo; leão ou animais da floresta; ovelhinha ou animais da fazenda...

Esta é minha dica para as mamães. Ao decidir como será a festinha, pense nisso também. Qualquer que seja a decoração, com tema limitado ou abrangente, sendo bem pensada, organizada, ficará linda do mesmo jeito.

  Algumas ideias extraídas de um dos meus livro de cupcakes.

Pão de Espinafre

Vamos falar de pão?

Então seguidores... Dando continuidade ao tema “Pão de fermento natural”, já bem abordado anteriormente, falaremos do pão de espinafre. Você gosta de espinafre? Sabe dos seus benefícios? Além da força do Popeye, este vegetal folhoso contém muitas propriedades, que podem ser adicionadas no nosso pão de cada dia.

fonte

O espinafre é uma planta que se adapta bem ao clima temperado. Para nós, gaúchos, a safra está começando e vai até o início da primavera. Período excelente para utilizá-lo nas nossas receitas.

            Rico em ferro, capaz de erradicar a anemia e a desnutrição, também elimina o cansaço e fortalece o sangue; cálcio e o fósforo são excelentes para os ossos e os dentes além da construção dos músculos.

           A vitamina A presente na planta auxilia na visão, vigor da pele e previne infecções. Os nutrientes do Complexo B também atuam positivamente na epiderme, favorecem os sistemas digestivo e nervoso, impedem que os cabelos caiam.

           No quesito medicinal o espinafre ainda é indicado para lutar contra a hipertensão, a hemofilia, pedras nos rins, artrites, escorbuto e diarréias. Ele é igualmente bom para o intestino, especialmente no caso de prisão de ventre, pois tem qualidades laxantes. fonte

         E por que não colocar todas essas propriedades no pão? Foi o que fiz. Com o mesmo fermento natural, feito com batata, adicionei um maço de espinafres passado no liquidificador.

          O frio tem prejudicado bastante o crescimento do pão. Para auxiliar, liguei uma estufa de 2 prateleiras para colocá-los. Nem por isso o tempo de espera reduziu. Cilindrei pela manhã para assá-los a noite. Não tirei foto do lento e gradativo crescimento.

           O resultado ficou muito bom. Levemente adocicado, embora ache que não perderia sabor se fosse salgado. Os formatos, pão de forma e pão de canapé, foram super aprovado.

             E você, já pensou em como comer o espinafre hoje?

Curso de 20/05 com produtos Sicao

Oi gente!

Depois de uma temporada bem aproveitada em São Gabriel, voltei correndo para Santa Maria. O motivo não poderia ter sido melhor: mais um curso com chocolate.

Graças a professora Mônica, aprendemos mais algumas coisas saborosas utilizando o chocolate Sicao.

Primeiramente, o BROWNIE DE BANANA E NOZES COM GANACHE DE ESPECIARIAS deu muita água na boca e perfumou o ambiente até o final da aula, quando pudemos saboreá-lo. 

      

Mas vamos fazer uma pausa aqui para entender o que são Brownies. São bolos tipicamente americanos que praticamente não cresce. Na sua massa, muito chocolate, ovos, manteiga e nozes. A massa fica bem densa pela ausência de leite. Depois de assado, fica com uma casquinha por fora e úmido por dentro. Geralmente é servido em quadradinhos, com ou sem cobertura. Fica ótimo com sorvete de creme ou como mini-cupcake.

O brownie pode ter muitas variações, mas sempre terá ou nozes, ou avelãs ou castanhas. Por isso, e pelos demais ingredientes, não é um bolo muito barato, mas certamente irá dar um ar de requinte aos mais singelos eventos. Vale à pena!

Bem, voltando à aula, nosso brownie levou açúcar mascavo, canela, cravo e gengibre. A massa surpreende por esse mix de sabores. Para completar, a Ganache também muito aromatizada, casou maravilhosamente bem com o bolo.

Seguindo nosso aprendizado, WHOOPIES COM GANACHE DE BAILEYS.

Nova pausa para entender o que Whoopies. Os whoopies vieram das colônias Amish, na Pensilvânia, e contam os historiadores que as mulheres assavam os biscoitinhos e colocavam nas marmitas dos maridos que gritavam: "whoopie!" quando os viam. Independente de onde e como vieram, são ótimas opções de lembrancinha, sendo fortes concorrentes dos casadinhos e macarons. Seu formato de biscoito esconde uma massa macia, muito leve, que aceita varias combinações de sabores e recheios.

Nosso Whoopie da aula, foi esse, recheado com Ganache de Baileys.

Por fim, nosso CUPCAKE DE LIMÃO E IOGURTE, levou zests de limão (raspas)  que deu um toque especial ao levíssimo bolinho. Cobertura de ganache para finalizar

Se você quer experimentar qualquer uma dessas delícia s ou oferecer aos seus convidados, entre em contato!